Tipps zum Bärlauch sammeln

Ich liebe Bärlauch! Die ganze Familie liebt Bärlauch! Wir freuen uns jedes Jahr auf die Saison. Egal ob Bärlauch Magarine, Salz, frisch auf das Brot oder als Pesto, uns schmeckt alles. Es gibt das Kraut bei uns hoch und runter. Damit auch ihr in den Genuss kommt und beim Sammeln nichts schief geht, möchte ich mit euch meine „Tipps zum Bärlauch sammeln“ teilen.

Beschreibung Bärlauch

Sammelzeit:
März bis Mai/Juni, bis die Blüte beginnt, weil die Blätter dann ihr Aroma verlieren.

Standort:
Bärlauch findet man eher in feuchten, schattigen Laubwäldern

Pflanzenteile:
Essbar sind die Blätter, der Stängel und die Blüten.

Pflanzenbeschreibung:
Die Blätter vom Bärlauch sind lindgrün und laufen spitz zu. Die Blätter sind bis zu 25 cm lang und etwa 2 – 5 cm breit. Außerdem haben sie längliche Blattnerven, die bis zur Blattspitze verlaufen. Die Oberseite der Blätter ist glänzend und die Unterseite matt.
Bärlauch wächst in dichten Büscheln, aber die Blätter wachsen einzeln am Boden. Das Kraut hat einen dünnen Stiel mit drei Kanten. Bärlauch riecht außerdem stark nach Knoblauch.

Sammeltipps

Bärlauch darf man nur für den eigenen Bedarf sammeln. Und nur soviel wie man in einer Hand halten kann.

Je Pflanze sollte man nur 1 bis 2 Blätter entfernen und nur junge Blätter ernten. Die einzelnen Blätter mit einem scharfen Messer möglichst weit unten am Boden abschneiden.

Das Kraut sollte man nicht mehr sammeln, wenn der Bärlauch blüht, dann verlieren die Blätter an Aroma.

Beim Sammeln aufpassen, dass man die Vegetation um das Kraut nicht beschädigt. Nur bei größeren Bärlauch-Beständen sammeln.

Wenn man sich gar nicht sicher ist, dann sollte man das Kraut lieber stehen lassen. Man kann dann auf die Blüte warten, um sicher zu gehen und im nächsten Jahr beruhigt sammeln. Der Bärlauch hat weiße sternförmige Blüten, die man gut erkennt.

Man darf nicht in Naturschutzgebeiten sammeln und sollte nicht in unmittelbarer Nähe von Straßen sowie Industrieanlagen sammeln, wegen der Schadstoffbelastung.

Vor dem Verzehr sollte man Bärlauch unbedingt gut waschen wegen dem Fuchsbandwurm.

Verwechselungsgefahr mit sehr giftigen Pflanzen

• Maiglöckchen
• Aronstab
• Herbstzeitlosen

Diese Pflanzen wachsen gerne in unmittelbarer Nähe von Bärlauch. Maiglöckchen lösen „nur“ Übelkeit und Erbrechen aus. Der Verzehr von Herbstzeitlosen und dem Aronstab kann sogar tödlich sein. Also sollte man Bärlauch nur Sammeln, wenn man wirklich sicher ist.

Ich hoffe meine „Tipps zum Bärlauch sammeln“ helfen euch weiter. Viel Spaß im Wald!

Hier findest du meine 3 Bärlauch Rezepte: Magarine, Salz und Pesto.